في وقت يواصل فيه خبراء التغذية والباحثون مناقشة أفضل الأنظمة الغذائية للحفاظ على صحة القلب، كشفت دراسة علمية جديدة أن العامل الأكثر أهمية لا يكمن في تقليل الدهون أو الكربوهيدرات بحد ذاته، بل في جودة الأطعمة التي يتناولها الإنسان يوميًا.
وتضيف هذه النتائج بُعدًا جديدًا للنقاش المستمر حول الحميات الغذائية، مؤكدة أن التركيز على نوعية الغذاء قد يكون أكثر تأثيرًا من الانشغال بنسبة الدهون أو الكربوهيدرات الموجودة في النظام الغذائي.
دراسة استمرت نحو ثلاثة عقود
اعتمد الباحثون على بيانات ما يقرب من 200 ألف رجل وامرأة في الولايات المتحدة، تمت متابعتهم على مدار نحو 30 عامًا، بهدف دراسة العلاقة بين الأنظمة الغذائية المختلفة وصحة القلب والأوعية الدموية.
وأظهرت النتائج أن بعض الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون أو منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تكون مفيدة لصحة القلب، لكن بشرط أن تعتمد على أطعمة عالية الجودة وغنية بالعناصر الغذائية الأساسية.
في المقابل، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون أو الكربوهيدرات لا يضمن بالضرورة تحسين صحة القلب إذا كان يعتمد بشكل كبير على الأطعمة المصنعة أو الدهون غير الصحية أو البروتينات الحيوانية بكميات كبيرة.
جودة الطعام أهم من الكمية
توصل الباحثون إلى أن جودة الغذاء هي العامل الحاسم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
فالأنظمة الغذائية الغنية بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والدهون الصحية أظهرت نتائج أفضل بكثير مقارنة بالأنظمة التي تعتمد على الأطعمة المعالجة أو الفقيرة بالعناصر الغذائية.
وأكد الباحث الرئيسي للدراسة أن التركيز على خفض الكربوهيدرات أو الدهون وحده لا يكفي، لأن التأثير الصحي الحقيقي يعتمد على نوعية المصادر الغذائية المستخدمة في النظام الغذائي.
تأثير مباشر على مؤشرات القلب
كشفت الدراسة أن المشاركين الذين التزموا بأنظمة غذائية عالية الجودة حققوا مؤشرات صحية أفضل بشكل ملحوظ، من بينها:
- ارتفاع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
- انخفاض مستويات الدهون الضارة.
- تراجع مؤشرات الالتهاب في الجسم.
- تحسين صحة الأوعية الدموية.
- انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
وتُعد أمراض القلب التاجية من أكثر الأسباب شيوعًا للنوبات القلبية والوفيات المرتبطة بأمراض القلب حول العالم.
الحبوب الكاملة والخضراوات في المقدمة
عززت نتائج الدراسة ما توصلت إليه أبحاث سابقة تؤكد أن الإكثار من تناول الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة يرتبط بتحسين الصحة العامة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.
كما أظهرت الأدلة أن تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والمشروبات السكرية والوجبات السريعة يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب على المدى الطويل.
نهاية الجدل بين الدهون والكربوهيدرات؟
على مدار سنوات طويلة انقسمت الآراء بين مؤيدي الحميات منخفضة الدهون وأنصار الحميات منخفضة الكربوهيدرات.
إلا أن الدراسة الجديدة تشير إلى أن هذا الجدل قد يكون أقل أهمية مما كان يُعتقد سابقًا، إذ إن العامل المشترك بين الأنظمة الغذائية الناجحة هو اعتمادها على أطعمة طبيعية وعالية الجودة بغض النظر عن نسبة الدهون أو الكربوهيدرات.
ويرى الخبراء أن هذه النتائج تمنح الأفراد مرونة أكبر في اختيار النظام الغذائي المناسب لهم، طالما أنه يعتمد على خيارات غذائية صحية ومتوازنة.
نصائح عملية للحفاظ على صحة القلب
استنادًا إلى نتائج الدراسة، ينصح الخبراء بما يلي:
- الإكثار من تناول الخضراوات والفواكه الطازجة.
- اختيار الحبوب الكاملة بدلًا من الحبوب المكررة.
- الاعتماد على الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو.
- تقليل الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة.
- الحد من السكريات المضافة والمشروبات المحلاة.
- ممارسة النشاط البدني بانتظام.
- الحفاظ على وزن صحي ومتوازن.
الخاتمة
تؤكد الدراسة أن صحة القلب لا تعتمد فقط على تقليل الدهون أو الكربوهيدرات، بل ترتبط بشكل أساسي بجودة الطعام الذي نتناوله يوميًا. فاختيار الأطعمة الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية قد يكون أكثر أهمية من الالتزام الصارم بأي نظام غذائي معين.
ومع تزايد الأدلة العلمية، يبدو أن الطريق نحو قلب أكثر صحة يبدأ من طبق متوازن غني بالخضراوات والحبوب الكاملة والدهون الصحية، وليس من مجرد حساب كمية الدهون أو الكربوهيدرات في كل وجبة.
