أحذر تناول هذه الأطعمة المجمدة التي قد تسبب الوفاة

الأغذية المجمدة، هي وجبات كاملة أو جزء من وجبات مطبوخة مسبقًا ومعبأة بطريقة ملائمة للتقديم،

وتحتوي على حصص من الاغذية المختلفة مثل اللحوم والخضار والفواكه والكربوهيدرات،

تطبخ اللحوم في هذه الوجبات للقضاء على مسببات الأمراض إما شيًّا في الفرن أو قليًا بالزيت العميق،

وقبل طبخها تقطع وتنقع -أو تحقن- بمكونات خاصة تسمح بتحليل البروتين فيها لمنحها الطراوة اللازمة كالملح والخل وعصير الليمون والبهارات والزيت،

وقد تغلف بعض أنواع اللحوم كالسمك والدجاج بالخبز المطحون قبل القلي.

قبل التقطيع تخضغ اللحوم لعملية التليين Tempering وهي خفض درجة حرارة اللحوم المجمدة لما دون الصفر المئوي بقليل أي -1 إلى -4 درجة مئوية،

ومن الكربوهيدرات المستخدمة في الأغذية المجمدة المعكرونة التي تسلق في أوعية سلق خاصة قابلة للدوران لمنع تكتلها،

ومن الإضافات الهامة للوجبات المجمدة الصلصات بأنواعها المختلفة كصلصة الطماطم أو الصلصات الدهنية والمضاف لها البهارات والمستحلبات وعوامل التثخين،

ولكن هل هذه الوجبات صحية أم ضارة؟ وما هي أضرار تناول الأغذية المجمدة؟.

 

خبراء التغذية ينصحون بالابتعاد نهائياً عن الأطعمة المجمدة

قد كشف خبير التغذية، ساين سفانفيلدت، أن هناك بعض الأطعمة المجمدة التي يجب أن يتوقف الإنسان عن تناولها والابتعاد عنها بصفة نهائية.

وفي حديثه لصحيفة “الصن” البريطانية،  قال سفانفيلدت:

“هناك الكثير من الخيارات الرائعة في الأطعمة المجمدة، التي تكون مليئة بالعناصر والألياف الغذائية،

بما في ذلك خبز الحبوب الكاملة المجمدة والخضروات والفواكه”.

وأضاف: “في المقابل، هناك بعض الأطعمة المجمدة التي تحتوي على نسبة منخفضة جدا من العناصر الغذائية،

مقابل توفرها على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة والسكريات المضافة”.

وأشار الخبير في شؤون التغذية إلى أن هذا النوع من الأطعمة

“يزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 والسمنة”.

وذكر ساين سفانفيلدت “أسوأ 7 أطعمة مجمدة بالنسبة لصحة الإنسان”، وهي البيتزا والمعجنات والأطعمة المقلية والنقانق والبطاطس المقلية والفطائر،

إضافة إلى الوجبات الجاهزة، التي تكون غنية بالدهون المشبعة والصوديوم.

ونصح خبير التغذية بالحرص دائما على قراءة الملصق والتحقق من العناصر الغذائية المتوفرة في الوجبة قبل شرائها،

ثم عاد ليقول: “لكن نصيحتي هي أنك ستحتاج إلى استبعاد هذه الوجبات المجمدة تماما من نظامك الغذائي”.

 

أضرار تناول الأغذية المجمدة

تحمي عملية التجميد من فقد العناصر الغذائية للخضار والفواكه، بالرغم من ذلك إلا أن تناول بعض أنواع الأغذية المجمدة قد يسبب العديد من الأضرار،

لذلك يجب الحذر من الانقياد وراء إغراء هذه الاغذية لكونها جاهزة وتحتاج للتسخين فقط وكونها ملائمة لنمط الحياة السريع،

 

من أهم أضرار تناول الأغذية المجمدة ما يأتي:

 

– الإضرار بصحة القلب

لعل أهم أضرار تناول الأغذية المجمدة احتوائها على عناصر مضرة بصحة القلب

وهي أولًا؛ الصوديوم الذي يؤدي ارتفاعه لرفع ضغط الدم الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وثانيًا؛ الدهون المشبعة التي ترفع مستوى الكوليسترول الضار

وتقلل مستوى الكوليسترول النافع في الدم مما يزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب.

 

– زيادة خطر الإصابة بالسكري

ذلك لأنها مليئة بالسعرات الحرارية؛ فمحتواها مرتفع من الدهون وهي العناصر الغذائية الأغنى بالسعرات الحرارية مقارنة بالبروتين والكربوهيدرات،

كما تحتوي الأغذية المجمدة على كميات مرتفعة من النشا لإعطائها القوام والكثافة المطلوبة

وترتبط زيادة كمية النشا بالمزيد من السعرات من جهة وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من جهة أخرى.

 

– زيادة خطر الإصابة بالسرطان

أكدت دراسة أن تناول الأغذية المجمدة، وتحديدًأ اللحوم، يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس،

بينما أكدت دراسات أخرى أن تناول اللحوم المجمدة مثل الهوت دوغ والسلامي والنقانق تزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 65%،

ومن جهة أخرى تزيد المواد الحافطة في الأغذية المجمدة مثل شراب الذرة من خطر الإصابة بالسرطان كذلك.

 

 

أطعمة مجمدة يجب التوقف عن تناولها

 

1- البيتزا

البيتزا تحتوي على قشور أكثر سمكًا، وغالبًا ما تكون مغطاة باللحوم المصنعة

هذه نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة،

والتي إذا تم تناولها بكميات كبيرة فإنها ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.

 

2- المعجنات

المعجنات عادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة،

هذا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكر المضاف،

مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني والسمنة.

 

3- الأطعمة المقلية

على الرغم من أنها قد تكون لذيذة ، إلا أن الأطعمة المقلية، خاصة تلك المجمدة بمواد حافظة مضافة،

تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم.

استهلاك كمية كبيرة من هذه الأطعمة يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.

 

4- النقانق

يميل إلى أن يكون غنيًا بالدهون المشبعة وكذلك الصوديوم.

إذا تم تناول النقانق بكميات كبيرة ، فإنها ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.

 

5- الوجبات الجاهزة

إنها سريعة ومريحة، لكنها تميل إلى أن تكون غنية بالدهون المشبعة والصوديوم،

والتي إذا تم تناولها بكميات كبيرة فإنها ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.

 

6- بطاطس مقلية

إذا كنت تشتري رقائق أو بطاطا مقلية مجمدة، فعليك دائمًا أن تنظر إلى المكونات،

حيث يمكن أن تحتوي في كثير من الأحيان على زيوت الطبخ المضافة والملح.

هذا هو نفسه أيضًا إذا طلبت الطعام عندما تكون بالخارج لأن معظم العلامات التجارية الكبرى تستخدم البطاطس المقلية المجمدة.

قالت أخصائية التغذية، جانيت كولمان: “عندما تطلب البطاطس المقلية ، فإنك تحصل أيضًا على كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية”.

 

7- الفطائر

قالت أليسون تالمان، أخصائية التغذية: “هناك قيمة غذائية مفيدة محدودة تأتي من هذا المنتج قد تؤدي السعرات الحرارية والدهون الزائدة إلى زيادة الوزن”.

لا تتغير القيمة الغذائية للطعام إذا قمت بتجميده ،

ولكن الأطعمة التي يتم إنتاجها للتجميد تحتوي أحيانًا على مكونات إضافية للمساعدة في الحفاظ عليها.

اقرأ أيضاً: الإفراط في تناول كحك العيد يسبب عسر الهضم