تم وضع الاستدامة والبيئة على رأس القائمة في مطعم سعودي جديد، حيث تم إنشاء Nawa Patio في جدة منذ ثلاثة أشهر.
من قبل المواطنين السعوديين “محمد موصلي” و”عبدالإله الحديدي”، والذي يقدم مجموعة من المأكولات العالمية العضوية.
ولكن ليس طعام المطعم فقط هو الذي تم تصميمه للتغذية،
حيث يمكن للعملاء أيضًا المشاركة في دروس اليوجا والتأمل أو زراعة الخضروات الخاصة بهم.
وقد تم استلهام فكرة تصميم المطعم من الحضارات القديمة، مثل السومريين وثمود ولحيان والأنباط.
مطعم يحقق الاستدامة ويسعى للحفاظ على البيئة
أما فيما يتعلق بمظهر المكان وملمسه، فإن التجهيزات والأثاث مصنوعان من جميع العناصر الطبيعية، مثل الخشب، والحجارة، والطين، والنباتات، وما إلى ذلك.
كما تم تجنب استخدام البلاستيك قدر الإمكان،
حيث يستخدم المطعم مواد قابلة لإعادة التدوير أو قابلة للتحويل إلى سماد عندما يتعلق الأمر بالبلاستيك أو الورق.
ووضع خطة لتثقيف الموظفين والعملاء، عندما يتعلق الأمر بممارسات الاستدامة،
وكيفية إدارة مخلفات الطعام، وذلك عندما يتعلق الأمر بكيفية طلب طعام أقل وكيفية إدارة النفايات.
ويتم أيضًا استخدام آلة السماد في المطبخ للتعامل مع بقايا الطعام من أطباق العملاء.
حيث تمنحهم إدارة المطعم خيار إعطائها لهم للاستفادة منها في آلة السماد، وبعد ذلك يمكن استخدام المنتج النهائي كتربة للنباتات.
فيما يتم تشجيع داينرز أيضًا على أخذ طعامهم الزائد إلى المنزل أو إعطائه لبنوك الطعام المحلية والمنظمات الخيرية والبرامج الإنسانية.
