النشويات هي أحد أنواع الكربوهيدرات المعقدة التي لها دور هام في تغذية الجسم تمد الجسم بالطاقة من خلال الكثير من الأطعمة مثل الخبز والبطاطس والخضروات،
فعند تناول هذه الأطعمة يقوم الجسم بتكسيرها إلى جلوكوز، والذي يستخدم بعد ذلك كوقود للخلايا.
أين توجد النشويات؟
ما هي النشويات ؟.. وأين توجد ..والانواع التي تتحول الى سكر هو سؤال يطرح من قبل الكثير من الأشخاص ونتعرف في التالي أين يمكننا الحصول على النشويات:
الحبوب: القمح والأرز والشوفان والشعير والذرة أطعمة غنية تعتبر هذه الحبوب من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات وتوفر كمية كبيرة من الكربوهيدرات في الوجبة الغذائية.
البقوليات: الفول والعدس والحمص والبازلاء مصادر ممتازة للنشويات كما أنها تحتوى على الألياف وبروتينات مما يجعلها إضافة مغذية لأي وجبة.
البطاطس: البطاطس هي أشهر الخضروات التي تحتوي على نشويات.
الخضروات الجذرية: يمكن إيجاد النشويات في الخضروات الجذرية الأخرى مثل البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة كما أن هذه الخضروات تحتوي على عناصر غذائية أساسية.
الأطعمة المصنعة: العديد من الأطعمة المصنعة مثل الخبز والمعكرونة والحبوب يتم تصنيعها من الحبوب المكررة التي تم التخلص من النخالة والجراثيم ، وغالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من النشويات ويمكن أن تساهم في جزء كبير من الاستهلاك اليومي من الكربوهيدرات.
ما هي النشويات التي تتحول إلى سكريات؟
تتحول معظم النشويات إلى سكريات بما في ذلك الجلوكوز والمالتوتريوز والمالتوز ثم يتم تقسيمها هذه إلى سكريات بسيطة بما في ذلك المالتاز واللاكتاز والسكراز،
ولكن بعض أنواع النشويات الضارة تتسبب في زيادة نسبة سكر الدم بشكل كبير ومن ضمنها التالي :
- حبوب الإفطار المكررة
- المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض
- الأرز
- الخبز الأبيض
- النشويات المعالجة
- البطاطس
- الكعك والبسكويت الجاهز
- حبوب الذرة
ما هي الأطعمة التي تحتوي على النشويات؟
يوجد مجموعة من الأطعمة التي يوجد بها نشويات ومن ضمنها التالي:
- البقوليات
- الحبوب الكاملة
- الأرز
- البطاطس
- المعكرونة
- الخبز الأبيض
- حبوب الذرة
- الكعك والبسكويت
البقوليات: جميع البقوليات مثل الفاصوليا تحتوي على كمية كبيرة من النشويات بالإضافة إلى أنها مصدر جيد للبروتين،
لذلك تعد بديل لرقائق البطاطس المصنعة والوجبات الخفيفة المالحة الأخرى، يوجد بالبقوليات أيضًا نسبة عالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
الحبوب الكاملة: تناول الحبوب الكاملة يمد الجسم بكمية جيدة من النشويات والألياف ولكن هذه النسبة المرتفعة توجد فقط في الحبوب الكاملة وليس المعالجة،
كما أنها مليئة بفيتامين ب والحديد وفيتامين هـ والسيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
وتتميز الحبوب الكاملة يتحسين الشعور بالشبع وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 والسرطان.
الأرز: مصدر جيد للنشا والطاقة، ولكن يعتبر الأرز البني أكثر صحة من الأرز الأبيض فهو سهل الهضم ويعزز مستويات السكر في الدم،
كما يحتاج الأرز البني وقت أطول للهضم لذلك يعد مناسب للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
البطاطس: تعتبر البطاطس من أشهر الأطعمة الغنية بالنشويات والألياف التي لها دور في تحسين الهضم.
ومع ذلك فإن الإفراط في تناول البطاطس على المدى الطويل قد يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري لذلك يجب على مرضى السكري التقليل من تناول البطاطس.
المعكرونة: من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لذلك في حالة تناولها بشكل زائد تعمل على زيادة نسبة السكر في الدم،
لذلك يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الحد من المعكرونة فهي تمد الجسم بالقليل من الألياف والبروتين ولكنها تمده بالكثير من السكر والدهون.
الخبز الأبيض: يحتوي الخبز الأبيض على قيمة غذائية أقل من الخبز الأسمر، وذلك بسبب فقدان كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن أثناء عملية الطحن،
لذلك يعد الخبر الأبيض من ضمن أسباب زيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية.
حبوب ذرة: الذرة مصدر جيد جدا للنشويات ولكنه يحتوي على نسبة كبيرة من السكر وقليل جدًا من الألياف،
لذلك تناول الذرة بكمية كبيرة يساعد في زيادة مستويات السكر في الدم ، كما أنه يتسبب في الإصابة بمتلازمة القولون العصبي والسمنة في حالة تناول كميات كبيرة.
الكعك والبسكويت: يحتوي كل من الكعك والبسكويت الموجود بالسوبر ماركت على نسبة كبيرة من الحبوب المكررة والسكريات والدهون غير الصحية،
كما أنهم مصادر شائعة للدهون المتحولة التي تزيد من مستويات الكوليسترول الضار.
هل الخبز من النشويات؟
نعم يعد الخبر من النشويات وبشكل خاص الخبر الأبيض يحتوي على نسبة كبيرة من النشويات التي تساهم في ارتفاع نسبة السكر في الدم وتساعد في زيادة الوزن،
لذلك من الأفضل استبدال الخبز الأبيض بالخبز المصنوع من الحبوب الكاملة لأنه يحتوي على نسبة نشا أقل وفيتامينات ومعادن أكثر بكثير.
فوائد تناول النشويات الصحية
- تساعد في توفير الطاقة للجسم
- الحفاظ على صحة القلب
- تقلل من الشعور الجوع
- تحسين صحة الأمعاء
اقرأ أيضًا: دعاء الصباح للرزق والفرج
