خمسة أطعمة نباتية أكثر صحة عند طهيها

النظام النباتي، نظام غذائي يعتمد على تناول المنتجات النباتية، ويمتنع فيه عن تناول المنتجات الحيوانية.

ومن مسمياته الأخرى، الحمية النباتية او حمية النباتيين.

والجدير بالذكر، أن من أسباب اختيار بعض الأشخاص للنظام النباتي،

هو الحصول على الفوائد صحية، قناعات دينية، القلق بخصوص البيئة، وحقوق الحيوانات، عدم القدرة على شراء اللحوم.

وللعلم أن بعض الناس يختاروا اتباع نظام غذائي نباتي، لأنهم يعتقدون أن تناول الطعام في حالته الطبيعية له العديد من الفوائد الصحية،

يقول عشاق النظام الغذائي النباتي النيئ أنه من الأسهل خسارة الوزن الزائد، وأن لديهم طاقة إضافية،

سلبيات النظام الغذائى النباتى

ولكن الجدير بالذكر، أن للنظام الغذائى النباتى سلبيات.

فهناك بعض القلق بخصوص الحصول على العناصر التالية:

– البروتينات: الذين يتبعون النظام النباتي اللبني والبيضي يحصلون – غالبًا – على كفايتهم من البروتين من البيض ومشتقات الحليب،

لكن تنصح الفئات الأخرى بالتنويع في تناول مصادر البروتين النباتي؛ لتعويض البروتين الحيواني.

– فيتامين (ب – 12): الذين يتبعون النظام النباتي اللبني والبيضي يحصلون – غالبًا –  على كفايتهم منه، حيث إنه يوجد في المنتجات الحيوانية فقط،

لكن تنصح الفئات الأخرى بتناول الأغذية المدعمة بفيتامين (ب –  12)، أو مكملاته الغذائية.

– الحديد: يزداد امتصاص الحديد النباتي عند تناول فيتامين (ج)، وقد يقل امتصاصه عند تناول حمض الفيتيك الموجود في الحبوب الكاملة، مثل: الفاصوليا، والعدس، والمكسرات، وغيرها.

– الزنك: تناول حمض الفيتيك الموجود في الحبوب الكاملة، مثل: الفاصوليا، والعدس، والمكسرات وغيرها، يؤثر في امتصاصه أيضًا.

– أوميغا – 3: من المصادر الغنية بهذا العنصر: بذور الكتان، والجوز، وفول الصويا، وغيرها.

ليس كل طعام صديق للنباتيين

ليس كل طعام صديق للنباتيين، هوالأفضل لك في حالته، وسوف نوضح لك خمسة أطعمة نباتية أكثر صحة عند طهيها.

– المشروم:

يحتوي المشروم النيئ على مادة الاغاريتين وهي مادة مسرطنة،

كما أنه من المستحيل على جسمك هضم المشروم النيئ، فلن تحصل على أي فوائد غذائية من تناوله.

يحتوي المشروم المطبوخ على العديد من العناصر الغذائية،

وتشمل البروتين والكربوهيدرات والكالسيوم والسيلينيوم والزنك والكولين وفيتامين د والألياف

والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ج والعديد من فيتامينات ب ، بما في ذلك الفولات.

– الطماطم:

الطماطم النيئة رائعة لصحتك تحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور،

فإن الطماطم أفضل بالنسبة لك عند طهيها، يزيد طهي الطماطم من خصائصها المضادة للأكسدة،

تحتوي الطماطم على مستويات أعلى من مادة كيميائية نباتية تسمى اللايكوبين،

يجعل الليكوبين الطماطم حمراء ويحسن صحة قلبك، يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

– الجزر:

هناك علاقة قوية بين مضادات الأكسدة وطول العمر، يمكن أن تساعد في حماية الجسم من أنواع مختلفة من السرطان.

الجزر مليء بمضادات الأكسدة، غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بتناولها عند طهي الجزر،

تزداد مستويات مضادات الأكسدة بشكل ملحوظ، يحتوي الجزر على كمية أقل من فيتامين سي بمجرد طهيه، إذا كنت تتناول الجزر للحصول على مضادات أكسدة إضافية، قم بطهيه،

إذا كنت ترغب في زيادة مستويات فيتامين سي لديك، فتناولها نيئة.

– الفلفل:

يحتوي الفلفل الحلو على الكاروتينات، وهي نوع قوي من مضادات الأكسدة، يكتسب الفلفل الحلو قيمة غذائية عند طهيه،

سيؤدي إلى تكسير جدران الخلايا، مما يجعل امتصاص الكاروتينات بالداخل أسهل لجسمك،

حاول تجنب الإفراط في طهي الفلفل لفترة طويلة يزيل بعضًا من محتواه من فيتامين سي.

– السبانخ:

يحتوي السبانخ على فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك والحديد وحمض الفوليك والبوتاسيوم،

نظرًا لكونها غنية جدا بالمغذيات، يطلق خبراء التغذية على السبانخ طعامًا فائقًا،

سوف تحصل على المزيد من القيمة الغذائية من السبانخ عن طريق طهيها سوف يزداد محتواها من الحديد بشكل كبير.

اقرأ أيضاً: علامات تنذر بالإصابة بالسرطان لا تتجاهلها