تعرف على فوائد البيض حفاظاً على صحتك

البيض يعَدُّ من المصادر الهامة لطعام الإنسان، فقد تَعوّد الإنسان أكل بيض الكثير من أصناف الحيوانات المختلفة منذ آلاف السنين،

بما في ذلك الطيور والزواحف، والبرمائيات، والأسماك.

تتكون بيضة الطيور والزواحف من قشرة واقية، تحتوي زلال (بياض البيض) ومح البيض (صفار البيض) داخل أغشية رقيقة متباينة.

بيض الدجاج والبط والسمان والبطارخ والكافيار هي أنواع من البيض مفضلة لدي الكثير من البشر، لكن بيض الدجاج هو البيض الأكثر استهلاكًا من قبل الإنسان.

وقد أدى الطعم الجيد للبيض والاستخدامات العديدة له في تحضير أنواع مختلفة مِنْ الطعام إلى زيادةِ استهلاكِ البيضَ في العالمِ سنة بعد أخرى.

 

العناصر الغذائية الموجودة فى البيض

وقد أوضح موقع تايمز السعودية، بأن البيض يحتوى على العديد من العناصر الغذائية ،

وتتضمن الدهون بجانب كمية مناسبة من الفيتامينات والمعادن الضرورية ، والذي يمكن أن يقدما مساهمة معنوية لوجبتنا الغذائية اليومية.

وتقوم وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بتصنيف البيض كما اللحوم في دليل الهرم الغذائي نظرًا لمحتواه البروتيني.

ويحتوي البيض أيضًا على مادة غذائية غير مألوفة لنا الا وهي الكولين Choline.

وهو مركب ضروري لتطور المخ والذاكرة لدى الإنسان وحديثًا في نهاية التسعينات بدأ الاهتمام بالكولين كمادة أساسية ودور البيض كمصدر لهذه المادة الحيوية.

 

البيض مصدرًا اقتصاديًا للبروتين عالي الجودة

يعتبر البيض مصدرًا اقتصاديًا للبروتين عالي الجودة ، ومكونًا غذائيًا هامًا في وجبات كبار السن والأسر ذات الدخل المنخفض ،

ولنمو الأطفال وأيضًا للأشخاص الذين يحددون سعراتهم الحرارية اليومية بهدف إنقاص الوزن.

كما أن سهولة بلع البيض يرشحه كمصدر أساسي في وجبات الأشخاص الذين يعانون صعوبة في عمليات المضغ والبلع.

وحديثًا أظهرت الأبحاث أن بيض الدجاج يمدنا بكميات معنوية من الكاروتينات ، والتي تلعب دورًا هامًا في منع الإصابة بالأمراض.

فالبيض يحتوي على أكثر صور الكاروتينات بساطة وهي اللوتين Lutein والزانزكثين Zeaxanthin وهي مواد متاحة للامتصاص بسهولة بواسطة أجسامنا.

هذه المركبات شبيهة بمضادات الأكسدة وتلعب دورًا هامًا في منع الإصابة بفقدان البصر وخاصة في كبار السن ، كما تقوم بتقليل الإصابة بالساد أو المياه البيضاء Cataract.

والذي قد يجهله الكثير منا أن صفار البيض غني بهذه الصور السهلة الامتصاص من الكاروتينات والتي قد تحمل معها فوائد صحيحة محتملة.

 

فوائد البيض

1-  يقلل البيض من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

يجب تناول البيض باعتدال ، تمامًا مثل أي شيء آخر لكن البيض يحتوي على عناصر غذائية صحية للقلب وتقي من أمراض القلب

يوجد حمض الفوليك والأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين هـ وبعض فيتامينات ب في البيض.

 

 2- البيض مفيد لصحة العين

يحتوي البيض على فيتامين أ الضروري لصحة العين هذا أمر بالغ الأهمية للإشارة إلى أن

نقص فيتامين أ هو السبب الأكثر شيوعًا للعمى لدى الأطفال في البلدان النامية ، مما يشير إلى أهميته.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد الزياكسانثين واللوتين من العناصر الغذائية التي يمكن أن تقلل من خطر الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.

أظهرت إحدى الدراسات أن صفار البيض يوميًا يزيد بشكل كبير من هذه العناصر الغذائية في الدم.

 

3-  البيض مصدر جيد للبروتين

غالبًا ما يُطلق على البروتين اسم لبنة بناء الجسم، تحتوي بيضة واحدة على 6.5 جرام من البروتين إذا كان لديك عجة من ثلاث بيضات،

فإنك تحصل على 19.5 جرامًا من البروتين، وهو ما يقرب من نصف الحد اليومي.

 

4- البيض مليء بالمغذيات

البيض غذاء مغذٍ تشمل العناصر المغذية التى يحتوى عليها البيض ما يلي:

– تضيف الفيتامينات A و B5 و B12 و B2 إلى الاحتياجات اليومية الموصى بها

– توجد الفيتامينات B6 و D و E و K في البيض

– السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة المقاومة للسرطان

– يساعد الفوسفور في صحة العظام والأسنان

– أما الكالسيوم فيساعد عظامك على البقاء قوية

-يساعد الزنك جهاز المناعة لديك

– حمض الفوليك

– البروتين

– الدهون الصحية

يحتوي البيض الغني بأوميجا 3 على دهون صحية وفيتامينات أ و هـ

 

5-  البيض يزيد من نسبة الكوليسترول الجيد (HDL)

البيض يرفع الكوليسترول الجيد (HDL) والمستويات المرتفعة من HDL تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.

ولا يرفع البيض نسبة الكوليسترول في دم معظم الناس بعكس الدهون المشبعة من الأطعمة المصنعة التى ترفع مستوى الكوليسترول في الدم وكذلك الكثير من اللحوم الحمراء.

 

6-  البيض مفيد لصحة الدماغ

تحتوي البيضة على 125.5 ملليجرام من الكولين (وهو ما يقرب من نصف ما تحتاجه) الكولين مفيد لصحة القلب ولكنه ضروري أيضًا للدماغ.

يساعد الكولين على تنظيم الذاكرة والمزاج. أثبتت الدراسات أنه يساعد في الوظيفة الإدراكية مثل الذاكرة البصرية واللفظية.

تتشكل الأغشية التي تحيط بخلاياك بمساعدة مادة الكولين أثناء الحمل وكذلك أثناء الرضاعة الطبيعية ، يعتبر الكولين ضروريًا لنمو دماغ الطفل أيضًا.

 

7-  البيض يشعرك بالشبع

يصنف مقياس يسمى مؤشر الشبع البيضة على أنها عالية جدًا إنه غذاء عالي البروتين يزيد الشبع لأن البيض ممتلئ وغني بالمغذيات يساعد تناول البيض على منع تناول الوجبات الخفيفة أيضًا.

اقرأ أيضاً: مكونات يجب تجنب استخدامها للبشرة الدهنية