تستضيف هيئة فنون الطهي السعودية جناحًا في مؤتمر شبكة Terra Madre في تورين، بإيطاليا، لعرض بعض الأطباق الفريدة والأطعمة المحلية في المملكة.
فقد قالت الهيئة أمس الثلاثاء:
“تمت إضافة 13 عنصرًا من المطبخ السعودي إلى أرشيف Ark of Taste ، وهو فهرس عالمي للأطعمة التراثية المهددة بالانقراض تديره حركة Slow Food“.
يأتي ذلك في أعقاب توقيع مذكرة تفاهم بين هيئة فنون الطهي و Slow Food، لدعم قطاع الطهي المزدهر في المملكة.
بما في ذلك إشراك أسواق المزارعين السعوديين في قائمة سوق الأغذية البطيئة العالمية، وتحديد المزيد من الفرص تعاون.”
Slow Food
هي حركة عالمية تعمل في أكثر من 160 دولة،
للحفاظ على وزيادة الوعي بالأطعمة المهددة بالانقراض الفريدة في المذاق والموطن الأصلي لمنطقة معينة.
وتشمل بعض الأطعمة السعودية التي تم إدراجها في سفينة التذوق، أرز الحساوي، وموطنه الأصلي المنطقة الشرقية بالمملكة.
حيث يعتبر أحد أغلى أنواع الأرز، وبذور السمح، التي تعود أصولها إلى منطقة الجوف.
وتشمل القائمة أيضًا الكمأ الصحراوي الأبيض المميز للمنطقة الشمالية المسمى الكماء،
وحبوب بن الخولاني من منطقة جازان – من بين الأفضل في العالم.
وتمور المغمي، وهو طبق سعودي تقليدي مصنوع من دبس السكر وبذور السمسم.
ويأتي تسجيل هذه الأطعمة في إطار جهود الهيئة، للحفاظ على الإرث التاريخي لفنون الطهي في المملكة وتشجيع الجمهور على حمايتها من الانقراض.
كما شهد المؤتمر أيضًا منح منطقة عسير في المملكة، رسميًا لقب المنطقة العالمية لفن الطهي 2024،
من قبل المعهد الدولي لفن الطهو والثقافة والفنون والسياحة.
فيما أقرت لجنة التحكيم الدولية لخبراء IGCAT بالروح الترحيبية لمجتمع عسير واستعدادهم لعرض ومشاركة طعامهم وثقافتهم.
هذا وتعد مشاركة المملكة في Terra Madre جزءًا من جهود أوسع لتحفيز التبادل الثقافي والحوار مع النظراء في جميع أنحاء العالم.
مع تقديم تراث الطهي السعودي المتنوع والمحاصيل الزراعية المحلية إلى العالم.
Terra Madre
هي عبارة عن شبكة من مجتمعات الطعام، تعقد مؤتمرًا كبيرًا كل عامين في تورين لتعزيز المناقشة وتقديم مفاهيم مبتكرة حول الغذاء والعولمة والاقتصاد.
حيث يهدف المؤتمر إلى ربط المنتجين عبر سلسلة التوريد الغذائية، لتشجيع التعاون وتحسين مهاراتهم من أجل نظام غذائي عالمي أكثر تطورًا.
اقرأ أيضاً: التعديل الوزاري الجديد برئاسة ولي العهد
