الطريقة الآمنة لغسل الدجاج قبل طهيه

على الرغم من النصائح التي قدمها كلًا من NHS في المملكة المتحدة وإدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة،

بعدم غسل الدجاج النيء، إلا أن الأبحاث الحديثة أظهرت أن 25% من الناس ما زالوا يفعلون ذلك.

إذ يمكن أن ينشر الغسيل البكتيريا الضارة من الدجاج إلى الأطعمة أو الأواني الأخرى في المطبخ،

كما يمكن أن يعرض الغسيل، الأشخاص لخطر التسمم الغذائي.

وفيما يعتقد الكثير من الناس أنه يجب عليهم غسل الدجاج النيء،

لكن هذا ليس مفيدًا على الإطلاق، لأن الجراثيم ستقتل بطبيعة الحال إذا طهيت جيدًا.

وتصر بعض السيدات على غسل الدجاج، لذا فقد كشف بحث جديد عن الطريقة الأكثر أمانًا للقيام بذلك.

فإبقاء اللحوم بالقرب من الصنبور، تحت تدفق مستمر من الماء، يقلل من خطر انتشار البكتيريا.

أبحاث ودراسات تثبت أن غسيل الدجاج النيء غير آمن

بينما لازالت إدارة الغذاء والدواء، توصي بعدم غسل الدجاج النيء،

حيث يسبب ذلك نقل مسببات الأمراض الخطيرة التي تنقلها الأغذية من خلال قطرات الماء.

وقد وضع الباحثون الدجاج النيء تحت صنابير جارية، وراقبوا رش الماء والبكتيريا على الأسطح المجاورة.

فأظهرت النتائج أنه عندما تم وضع الدجاج على بعد 15.7 بوصة (40 سم) تحت الصنبور، تناثرت قطرات من الماء 8.6 بوصة (22 سم).

بينما عندما وضع الدجاج على بعد 6 بوصات (15 سم) تحت الصنبور، تناثرت القطرات على بعد 2 بوصة (5 سم)، كما أثر تدفق المياه على انتشار قطرات الماء.

وعند فتح الصنبور مع وجود الدجاج تحته بالفعل، أدت الدفعة الأولى من الماء إلى تطاير قطرات.

بينما وضع الدجاج تحت الحنفية، وعندما كان الماء يتدفق بالفعل، تم تقليل تناثر القطرات.

هذا وتشير النتائج إلى ضرورة إبقاء اللحم بالقرب من الصنبور تحت تدفق مستمر من الماء، إذا كنت مصرًا على غسل الدجاج النيء.

كما أنه من المهم أيضًا تنظيف أي أسطح قريبة تمامًا، وإبعاد أي أطعمة خام أخرى عن الحوض.

وفي النهاية، تنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية، “انتبه بشكل خاص لإبعاد الطعام النيء عن الأطعمة الجاهزة للأكل، مثل الخبز والسلطة والفاكهة”.

حيث لن يتم طهي هذه الأطعمة قبل تناولها، لذلك لن يتم قتل أي جراثيم قد تصل إليها.

اقرأ أيضاً: ظهور الشعر الأبيض عند الشباب وكيفية الوقاية منه