تنتج جميع الثدييات بما فيها الإنسان الحليب، وهو سائلٌ أبيض تفرزه الغدد الثديية، ويحتوي على العناصر الغذائية المفيدة لتغذية الرضّع،
حتى يصبحوا قادرين على تناول الطعام الصلب، إذ إنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وأهمّها الكالسيوم،
لذا فقد نصح بعض الأطباء باستهلاك الحليب ومنتجات الألبان، كالأجبان، واللبن يومياً كجزءٍ من النظام الغذائي المتوازن.
وكذلك فالحليب هو مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن، كالكالسيوم، وفيتامين د،
وفيتامين ب12، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، والزنك، والمغنيسيوم، وفيتامين ب1،
بالإضافة إلى أنَّه يُعدُّ مصدراً ممتازاً للبروتين، والمئات من الأحماض الدُهنية المُختلفة،
بما في ذلك الأوميغا 3، وحمض اللينولييك المقترن (بالإنجليزية: Conjugated linoleic acid)
أنواع الحليب
وهناك العديد من الحيوانات التي تنتج الحليب؛ ومنها: الأغنام، والجاموس، والماعز، والإبل، والخيل، والقطاس المستأنس،
ويمكن القول إنّ حليب البقر يشكل ما نسبته 82% من الحليب المُنتَج في العالم،
يتبعه حليب الجاموس بنسبة 14%، ومن ثمّ حليب الماعز بنسبة 2%، ويتبعه حليب الأغنام بنسبة 1%،
أمّا حليب الإبل فيشكل ما يُقارب نسبة 0.3% من الحليب الذي يتمّ إنتاجه عالميّاً.
ويجدر الذكر أنّ بعض الأشخاص لا يستطيعون تناول منتجات الحليب الحيوانية لعدّة أسباب،
ومنها: إصابتهم بعدم تحمل اللاكتوز (بالإنجليزية: Lactose intolerance)، أوعدم تحمل بروتين الكازيين (بالإنجليزية: Casein intolerance)،
أو حساسية حليب البقر، أو في حال كانوا يتّبعون حمياتٍ نباتيّةً، أو غيرها من الحميات التي لا تحتوي على الحليب، ويمكن لهؤلاء الأشخاص استخدام بدائل الحليب غير الحيوانية
أنواع الحليب البقري
الحليب البقري له أنواع مُتعدّدة تختلف وفقاً لنسبة الدهون الموجودة فيه، وهذه الأنواع هي:
1- الحليب كامل الدسم: والذي يحتوي على نسبة 3.5% من الدهون، حيث تنصح الدراسات بتقديمه للأطفال من عمر السنة إلى سنتين بدل الأنواع قليلة الدسم؛
وذلك نظراً لحاجتهم لكميّاتٍ أكبر من فيتامين أ، والدهون، بالإضافة إلى الطاقة، وهي عناصر مهمّة لنموّهم.
2- الحليب قليل الدسم: ويحتوي هذا النوع من الحليب على نسبة دهون تساوي 1.7% وهي نصف النسبة الموجودة في الحليب كامل الدسم،
ويحتوي على فيتامين أ، والسُعرات الحرارية أقلّ من الحليب كامل الدسم،
بينما يحتوي على كميات مماثلة له من المُغذيات الأخرى مثل: الكالسيوم، وفيتامين ب12، وفيتامين ب2، والبروتين،
ويمكن إضافة هذا النوع من الحليب للنظام الغذائي للأطفال من عمر السنتين فما فوق، بعد التأكّد من سلامة نموّهم.
3- الحليب خالي الدسم: هو النوع الأقلّ دسامة في المذاق مُقارنةً بالنوع كامل الدسم؛
وذلك بسبب مُحتواه القليل من الدهون التي تشكل ما نسبته 0.1-0.3% فقط من مكوّناته،
بالإضافة إلى أنَّه يحتوي على عددٍ أقلّ من السعرات الحرارية وفيتامين أ، وأمَّا مُحتواه من الكالسيوم، والبروتين،
والفيتامينات غير الذائبة في الدهون فهي تقريباً الكمية نفسها الموجودة في الحليب كامل الدسم،
ومن الجدير بالذكر أنَّ الحليب خالي الدسم ليس مشروبًا مناسباً كمشروبٍ أساسيٍّ للأطفال بعمر أقلّ من خمس سنوات.
نتائج عكسية من حيث الصحة الإدراكية
ووفقًا لدراسة جديدة، هناك نوع واحد من الحليب يمكن أن يأتي بنتائج عكسية من حيث الصحة الإدراكية ويجعل المخ يشيخ بشكل أسرع من المعتاد.
وهكذا فقد نُشرت الدراسة، في مجلة Molecular Nutrition & Food Research ،
حيث حللت الدراسة 4668 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 55 و 75 عامً،
ممن شاركوا المعلومات المتعلقة بنظامهم الغذائي الحالي أثناء خضوعهم لاختبارات نفسية عصبية للتأكد من خط الأساس، كان المشاركون أيضًا معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب.
وبعد عامين أجرى الفحص مرة أخرى وتبين أن نسبة الإصابة بالتدهور المعرفي ارتفعت،
وحدثت في الذين يشربون بانتظام الحليب كامل الدسم،
على الرغم من أنه سابق لأوانه، يقول الخبراء إن أهم ما تم التوصل إليه من الدراسة،
هو أن هذه النتائج لا ينبغي اعتبارها نهائية وأن هناك العديد من العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على الصحة.
هل استهلاك منتجات الألبان عالية الدسم سبب في التدهور المعرفي؟
إذا كانت منتجات الألبان عالية الدسم مرتبطة بالتدهور المعرفي،
وكذلك فلا يمكن اعتبار ذلك سببًا لذلك، يحب الكثير من الناس تناول الكثير من السكر أو المحليات الصناعية الأخرى مع منتجات الألبان،
مثل الآيس كريم أو حتى الحلويات القائمة على منتجات الألبان – وقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وتقليل الحساسية للأنسولين والتأثير على الصحة الإدراكية أيضًا.
بالنسبة لأولئك الذين يشربون الحليب كامل الدسم، فقد أوصت الدراسات بتناول كميات معتدلة من نفس الشيء مع الاعتماد أيضًا على منتجات الألبان المخمرة والبروبيوتيك مثل الزبادي .
اقرأ أيضًا: فوائد رائعة ستحفزك على ترك التدخين
