تعمل الفنادق والمطاعم المقتصدة في المملكة على إيجاد طرق للحد من هدر الطعام والإفراط في تناول الطعام خلال شهر رمضان.
حيث يلبي قطاع الضيافة في المملكة سنويًا بوفيهات الإفطار والسحور الفاخرة خلال شهر الصيام المبارك.
لكن هذا العام صعدت العديد من الشركات الراقية من أهدافها في تبني استراتيجيات للحد من كمية الطعام التي يتم التخلص منها.
فقد أطلق فندق جدة هيلتون، ووالدورف أستوريا جدة – قصر الشرق، حملات توعية حول المصادر المحلية وهدر الطعام.
مبادرات واستراتيجيات تعزز تقليل الهدر في الطعام
وتم تطبيق نظام لقياس الفاقد بدقة يوميًا والمساعدة في السيطرة عليه.
بينما ستلعب المبادرة الرقمية دورًا مهمًا في جمع بيانات مخلفات الطعام واستخدامها لإبلاغ متطلبات الشراء المحلية.
حيث يتم تحويل قشور الخضار من الفندق إلى مسحوق جاف لاستخدامه في المزارع.
وفي الوقت نفسه، يتم حث الضيوف في فندق Swissotel Living Jeddah على المساعدة في تقليل هدر الطعام عن طريق تقييد أحجام الحصص بما يمكنهم تناوله.
وتتمثل الاستراتيجية الرئيسية في التعاون مع الجمعيات الخيرية الغذائية المحلية للتبرع ببقايا الطعام للمحتاجين،
كما تهدف إلى التعاون مع منظمة خيرية غذائية مرموقة لتعبئة وتوزيع الطعام المتبقي من البوفيه للمجتمعات المحرومة.
فقد قام الفندق أيضًا بتطبيق نظام الطبخ حسب الطلب للسماح للضيوف بطلب وجبات السحور بكميات أصغر، في حين تم تحسين تخطيط بوفيه الإفطار وتخطيط القائمة لتقليل هدر الطعام.
وبالإضافة إلى ذلك، أدخل الفندق نظام مراقبة للمساعدة في تحديد مصادر النفايات ووضع تدابير للحد منها.
فيما قام فريق الطهي الخاص بها بإعداد قائمة طعام شرقية تجمع بين الخيارات العربية التقليدية مع التقلبات الحديثة باستخدام مكونات عالية الجودة من مصادر محلية.
اقرأ أيضًا: مشاركة أول رائدة فضاء سعودية في مهمة علمية لمحطة الفضاء الدولية
