أيمن الزبيدي، الشيف الشهير ومؤسس مطعم “Hijazi Corner“، أول مطعم سعودي في لندن، استطاع أن يبرز في المشهد من خلال تقديم النكهات السعودية الأصيلة.
عبر رحلته المميزة، طهى الزبيدي لعدد من الشخصيات البارزة، بمن فيهم دبلوماسيون ومشاهير وحتى أفراد من العائلة المالكة السعودية، لكن أكثر النقاد تأثيرًا على مسيرته كانوا أقرب إليه بكثير – عائلته.
في عام 2021، وبعد سنوات قضاها في لندن، عاد الزبيدي إلى جدة مرتديًا ملابس الشيف، وليس قميص الرياضة كما كانت عائلته تتوقع بعد دراسته علوم الرياضة في المملكة المتحدة.
لم تكن هذه التحول مفاجئًا لعائلته فقط، بل كان تحولًا لم يتوقعه الزبيدي نفسه.
نشأ الزبيدي في حي السبيل بجدة، في منزل تقوده والدته في المطبخ، حيث لم يكن يمتلك حتى مهارات بسيطة كغلي الماء.
ولكن بعد انتقاله إلى لندن، وجد نفسه مضطرًا لتعلم الطهي. اتصل بوالدته طالبًا نصائحها، وكانت توجيهاتها بداية رحلته الطهوية التي قادته ليصبح أحد أبرز الطهاة في لندن.
تقديم نكهات سعودية فريدة في لندن
استطاع “Hijazi Corner” أن يكون الوجهة الوحيدة في العاصمة البريطانية التي تقدم نكهات سعودية حقيقية.
مستوحى من الوصفات العائلية التي ورثها عن أجداده اليمنيين، يقدم المطعم أطباقًا تقليدية من المنطقة الغربية للسعودية، مثل “السليق بالدجاج”، و”الحنيذ”، و”السمبوسة” الشهيرة.
المطعم بتصميمه الداخلي المستوحى من المباني التاريخية لمنطقة البلد بجدة، يعكس روح الثقافة السعودية.
القائمة لا تقدم فقط طعامًا، بل تجربة أصيلة تعبر عن ثقافة الطعام السعودية التي توحد الجميع، بغض النظر عن خلفياتهم الاجتماعية.
View this post on Instagram
رحلة غير تقليدية نحو المطبخ
بدأت قصة الزبيدي عندما انتقل إلى المملكة المتحدة عام 2017 لدراسة اللغة الإنجليزية، ثم التحق بدراسة علوم الرياضة.
لكن حنينه لنكهات بلاده دفعه لتجربة الطهي في شقته الصغيرة في لندن، حيث بدأ في بيع أطباقه التقليدية لزملائه السعوديين.
مع انتشار شهرته، انتقل شغفه إلى منصة “سناب شات”، حيث شارك وصفاته وأسلوبه الفريد في الطهي.
سرعان ما اكتسب قاعدة جماهيرية واسعة، خاصة خلال فترة الجائحة، عندما كان الناس يتوقون لتجربة نكهات جديدة.
تحديات وتحقيق الأحلام
على الرغم من النجاح، واجه الزبيدي انتقادات من بعض معارفه الذين استهجنوا انتقاله من دراسة الرياضة إلى بيع الطعام.
لكنه لم يدع هذه الانتقادات تثنيه، بل استمر في تطوير نفسه، حتى انتقل من بيع الأطباق في شقته إلى افتتاح مطعمه الخاص.
بعد عامين من افتتاح “Hijazi Corner“، أصبح المطعم واحدًا من أفضل المطاعم الشرق أوسطية في لندن، يجذب الزبائن من جميع أنحاء العالم، بمن فيهم دبلوماسيون وشخصيات بارزة.
في يوم العيد الوطني السعودي، تلقى الزبيدي تكريمًا خاصًا بدعوته إلى السفارة السعودية في لندن. وأشاد به السفير السعودي في كلمته، مما جعل الزبيدي يشعر بفخر كبير.
مستقبل مليء بالطموحات
يقول الزبيدي: “فخور بما حققته، لكن هذه مجرد البداية. هناك الكثير من الثقافة السعودية التي أود أن أشاركها مع العالم.”
رحلة أيمن الزبيدي لم تنته بعد، بل تعد بمزيد من الإنجازات لنشر النكهات السعودية في جميع أنحاء العالم.
المصدر: عرب نيوز
اقرأ أيضاً: نيوم تطلق أولى مبيعات الشقق في تروجينا العام الجديد
