أهمية نقع البقوليات والمكسرات والبذور قبل تحضيرها

يحسن نقع البقوليات والمكسرات، من امتصاص المواد المغذية التي تحتويها،

حيث كشفت الدكتورة ” آنا نيكولسكايا ” خبيرة التغذية الروسية، عن السبب وراء نقع البذور قبل تحضيرها.

فقالت أنه توجد في قشرة البقوليات والمكسرات والبذور مضادات مغذية (حمض الفيتيك)،

التي تمنع امتصاص الفيتامينات والعناصر المعدنية المفيدة مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك.

لذلك يساعد نقع هذه المواد قبل تحضيرها وتناولها، على تحييد هذه المضادات ويحسن امتصاص الجسم للمواد المفيدة الموجودة فيها.

كما أن جميع العناصر الموجودة في هذه المواد عادة ما تكون ناقصة في جسم الرجال والنساء،

وهذه العناصر هي البروتين والأحماض الأمينية والدهون الكاملة وأحماض دهنية والكربوهيدرات عالية الجودة والألياف الغذائية وفيتامينات مجموعة B.

مدة وكيفية نقع البذور والوقت المناسب لنقعها

يجب نقع البقوليات والمكسرات والبذور في الماء مع إضافة عصير الليمون أو خل التفاح العضوي غير المصفى، لتحييد مضادات المغذيات.

فمثلا يجب نقع اللوز 6-8 ساعات، الفاصوليا 12-24 ساعة.

كما تنصح الخبيرة بنقع هذه المواد ليلًا، كي تكون جاهزة للاستخدام صباحًا، مشيرة إلى ضرورة التخلي عن الماء الذي نقعت فيه.

اقرأ أيضاً: ظهور الشعر الأبيض عند الشباب وكيفية الوقاية منه