تحتار الكثير من الأمهات في اختيار وجبة إفطار متكاملة غذائيًا،
وفي نفس الوقت تنال إعجاب اسرتها، وقد يلجأن في بعض الأحيان إلى إعداد وجبات ووصفات سريعة التحضير وغير مكلفة.
فهي بالطبع أفضل وأكثر أمانًا من الأطعمة التي يتم شرائها من خارج المنزل،
لذا فسنقدم لكِ بعض الوصفات التي تعتبر سريعة وصحية وشهية في نفس الوقت.
بيتزا البطاطا
مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
3 كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
1 كوب من الماء الدافئ.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ربع كوب من زيت الذرة.
مكونات البطاطا:
حبة متوسطة من البطاطس.
نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة كبيرة من الذبدة المذابة.
ربع كوب من الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
مكونات الطبقة العلوية:
ربع كوب من زيت الزيتون.
نصف كوب من الزيتون الشرائح.
باكيت من النقانق المقطع إلى شرائح رفيعة.
2 كوب من جبن الموتزاريلا.
طريقة التّحضير
تحضير العجينة:
فى وعاء الخلاط يوضع مقدار 2 كوب ونصف من الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والحليب.
ويتم تثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعة بطيئة حتي تختلط المواد الجافة.
وبعد ذلك يضاف الزيت والماء، ويتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
ثم يضاف باقي الدقيق ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة مابين 4 :5 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء وناعمة.
يتم وضع العجينة فى طبق مدهون بالزيت ويمسح سطح العجينة بقطرات من الزيت ويغلف الطبق بالنايلون، وتترك العجينة لمدة ساعة فى مكان دافيء ليتضاعف حجمها.
تمد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ويتم إحضار صينية قصيرة الحافة.
ثم يتم إحضار قطاعة بسكويت مستديرة حسب المقاس المفضل لقطعة البيتزا، وتقطع العجينة إلى دوائر ووضع دوائر العجينة متباعدة في الصينية.
وضع فوطة قطنية نظيفة على دوائر البيتزا ووضعها في مكان دافئ لترتاح لمدة عشر دقائق.
تحضير البطاطا:
يتم سلق البطاطا لتنضج تمامًا وتقشيرها وهرسها في طبق عميق.
ثم إضافة الحليب، والزبدة، والأوريجانو، والريحان، والملح، والفلفل، والشطة والتقليب بملعقة عريضة بلاستيكية للحصول على خليط متجانس ولين.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي فى وسط الفرن.
خطوات تشكيل البيتزا:
- دهن قطع البيتزا بقليل من زيت الزيتون بإستعمال فرشاة عريضة .
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط البطاطا على قطع البيتزا وتوزيع النقانق، والزيتون، والجبن.
- تخبز بيتزا البطاطا لمدة نصف ساعه أو إلى أن تصبح ذهبية اللون وتقديمها.
قالب الفطر بالجبن
مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
المكونات
1 كوب من الجبن الكريمي الكاسات.
1 كوب إلا ربع من الكريمة السائلة.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف كوب من خبز التوست.
1 كوب إلا ربع من الحليب.
2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
3 كوب من شرائح الفطر.
عودان من الكرفس المفروم.
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة كبيرة مفرومة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
4 بيضات.
نصف كوب من مرق الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 كوب من جبن الشيدر المبشور.
2 حبة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
يقطع التوست إلى مكعبات متوسطة الحجم بواسطة سكين منشارية، ووضع الخبز فى طبق الفرن.
يوضع الزيت فى مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ويضاف البصل، والكرفس، والثوم ويقلب حتى يلين البصل والكرفس.
يتم إضافة المشروم وتقليبه حتى يلين ثم يضاف البقدونس، والشبت وتقلب الخضروات لمدة دقيقة ثم توضع فوق مكعبات الخبز.
فى طبق عميق يوضع البيض، والكريمة، والحليب، والجبن، والمرق، والملح، والفلفل، والزبدة .
وتقلب المكونات بمضرب شبك يدوي حتى تتجانس ثم يوزع الخليط على الخبز، والخضروات في الطبق ونثر الجبن.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
وضع قالب الفطر في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتى يصبح قالب الفطر بالجبن ذهبي الون ثم تقديمه.
فول بالبيض
مدة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِـ 2 شخص
المكونات
علبة من الفول، مصفاة مع الإحتفاظ بالماء.
2 حبة من البيض.
حبة من البصل، صغيرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
2 حبة من الثوم المهروس.
فلفل أخضر صغير حار، مفروم.
حبة من الطماطم صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح -حسب الرغبة-.
1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
مكونات للتزيين:
بقدونس مفروم.
زيت زيتون.
بندورة مفرومة.
طريقة التحضير
يهرس الفول قليلًا بالشوكة ووضعه جانبًا.
وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل قليلًا.
يتم إضافة الثوم وتقليبه ثم إضافة الفول وتركه على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
إضافة البهارات، الفلفل الحار والصلصة الحارة.
إطفاء النار ثم إضافة الطماطم ،البقدونس وعصير الليمون.
إحضار طاجن مناسب لشخص واحد.
وضع الفول بالطاجن وعمل فتحة في الوسط وإضافة البيض مع مراعاة تنزيلها برفق حتى تكون بشكل العين.
وضع الطاجن في الفرن الساخن على حرارة 200 مْ لمدة عشر دقائق فقط حتى ينضج البيض.
تزيين طاجن الفول بالبيض بالبقدونس المفروم والطماطم مع رشة من زيت الزيتون.
تقديمه ساخنًا مع الخبز.
فول بالطريقة اليمنية
مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص
المكونات
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 حبة من البصل المفروم.
3 حبات من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
2 حبة من الثوم المقطع إلى شرائح.
4 حبات من الطماطم المفرومة.
ربع كوب من الماء.
نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
علبة من الفول المدمس، نصف الكمية المهروسة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
نصف حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
1 حبة من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
1 ملعقة كبيرة من كلٍ من:
الكزبرة مفرومة.
جبنة الفيتا.
معجون الطماطم.
طريقة التحضير
يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ليسخن، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون،
ثم إضافة الفلفل الحار والثوم وتركه على النار لمدة دقيقتين.
يتم إضافة معجون الطماطم، الطماطم المفرومة والماء وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ثم إضافة الكزبرة والفول المدمس وتركه يطهى لمدة 10 دقائق ثم إضافة الكمون، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
سكب الفول المدمس في طبق التقديم وتزيينه بالطماطم الطازجة، الكزبرة، البصل الأخضر وجبنة الفيتا.
مناقيش
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص
المكونات
250 جرامًا من الدقيق.
150 جرامًا من الزبدة.
صفار بيضة.
نصف ملعقة من الملح .
9 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
جبنة العكاوي المبشورة المخلوطة مع جبنة الموتزاريلا.
الزعتر.
طريقة التّحضير
يوضع الدقيق في الخلاط الكهربائي وإضافة الزبدة إليه ويخلط قليلًا.
يتم إضافة الملح، وصفار البيض، والماء البارد وخلط المكونات للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
صنع كرات من العجين ووضعها جانبًا.
فرد كرات العجين وتوزيعها في صنية الخبز وتركها قليلًا لترتاح.
وضع كمية من الزعتر، والجبنة على أقراص العجين وخبزها في الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
وضع المناقيش في طبق وتقديمها ساخنة.
بيض عيون
مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِـ 4 أشخاص
المكونات
4 حبة بيض كبيرة.
1 بصلة كبيرة من النوع الأبيض.
4 شرائح من خبز التوست.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4 ورقات من الخس.
نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
2 حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
طريقة التحضير
إحضار طبق تقديم واسع، أو أطباق فردية للتقديم.
تحميص التوست في أداة تحميص الخبز التوست للحصول على اللون الذهبي، ووضعه في طبق التقديم، وتوزيع قليل من الجبن المبشور عليها.
يوضع البصل على اللوح الخاص بتقطيع الخضروات وتقطيعه بواسطة سكين حادة إلى حلقات،
ثم تفريق حلقات البصل عن بعضها للحصول على أربعة حلقات كبيرة.
فرم بقية البصل فرمًا ناعمًا، وتركه جانبًا.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة.
وضع البصل المفروم في المقلاة، وتقليبه ليصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
تقطيع حبات الطماطم بشكل عرضي إلى أنصاف بواسطة سكين حادة.
وضع أنصاف الطماطم على البصل بحيث يكون الجزء المقطوع للأسفل، وتقليبهم لمدّة دقيقة أو دقيقتين،
ووضع أنصاف الطماطم بجانب قطع الخبز، وتوزيع البصل على شرائح الخبز فوق الجبن.
وضع حلقات البصل في المقلاة، وتقليبهم برفق لتصبح ذهبية اللون.
كسر بيضة في وعاء صغير، وإسقاطها في حلقة البصل، ثمّ تخفيف النار وتغطية المقلاة بغطاء ذي ثقوب وترك البيض يطهي لنضوج الصفار،
ويمكن إضافة القليل من الماء ليبقى البيض لينًا أثناء الطهي.
نقل البيض، وحلقات البصل على شرائح الخبز بإستعمال ملعقة عريضة.
نثر الفلفل والملح، والتزيين بأوراق الخس، والبقدونس.
رول بالزعتر الأخضر
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص
المكونات
مكونات العجينة:
1 كوب من الماء الدافئ.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
نصف كوب من الزعتر الأخضر المجفف.
ربع كوب من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
3 كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:
1 كوب من الجبن الأبيض المفتت.
4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات الطبقة العليا:
2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
1 بيضة كبيرة.
طريقة التحضير
داخل وعاء عميق يوضع الزعتر، وزيت الزيتون والماء، ويترك جانبًا لبضع دقائق.
وضع 2 كوب ونصف من الدقيق داخل وعاء الخلاط ثم إضافة الخميرة،
السكر والملح وتثبيت مضرب العجين والتشغيل بسرعة بطيئة لبضع ثواني حتى اختلاط المواد.
إضافة خليط الزعتر والزيت والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على العجينة وفصلها عن حواف الطبق ثم إضافة باقي الدقيق إن احتاجت العجينة لذلك.
التشغيل بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومطاطية.
وضع العجينة داخل طبق عميق والتغليف بقطعة من النايلون ووضع العجينة بمكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو حتى مضاعفة حجمها.
مد العجينة بواسطة النشابة على سطح تم رشه بالدقيق على شكل مستطيل.
توزيع زيت الزيتون على العجينة باستخدام فرشاة عريضة ثم توزيع الجبن،
ولف العجينة على الجبن للحصول على لفافة طويلة وتثبيت الحواف جيدًا ولف اللفافة بشكل حلزوني.
إحضار صينية حافتها عالية ثم وضع اللفافة في الصينية.
وضع البيض في طبق صغير والتقليب بواسطة الشوكة حتى مجانسة البيض ودهن اللفافة بالبيض باستخدام فرشاة عريضة.
توزيع السمسم وتغطية اللفافة وتركها في مكان دافئ حتى مضاعفة حجمها.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
خبز رول الزعتر الأخضر لمدة 30 دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي المشهي وتقديمها دافئة أو باردة.
البيض المسلوق المحمر مع الكمون
مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لِـ 4 أشخاص
المكونات
40 جرامًا من الملح.
8 بيضات.
20 جرامًا من الكمون.
60 جرامًا من الزبدة.
طريقة التحضير
سلق البيض داخل قدر به ماء وملح لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى نضوجه تمامًا.
رفع البيض عن النار وتركه حتى يبرد ثم تقشيره.
تسخين الزبدة داخل قدر وتحمير البيض به مع الكمون حتى اكتسابه اللون البني.
رفعه عن النار ووضعه في إناء للتقديم وتقديمه.
أومليت السبانخ
مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لِـ 3 أشخاص
المكونات
1 كوب من أوراق السبانخ الصغيرة الممزقة.
بيضتان.
ملعقة كبيرة ونصف من جبنة البارميزان المبشورة.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
شريحتان من خبز الجودار المحمّص-للتقديم-.
طريقة التحضير
تخفق البيضتان في وعاء ثم إضافة أوراق السبانخ وجبنة البارميزان مع التحريك.
تتبيل المزيج ببودرة البصل، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأسود.
طهي مزيج البيض على نار متوسط الحرارة لمدة 3 دقائق داخل مقلاة صغيرة مغلفة برذاذ الطهي حتى يجمد جزئيًا.
التقليب باستعمال السباتولا وطهيه لمدة من 2 إلى 3 دقائق إضافية ثم خفض الحرارة إلى هادئة
والطهي لمدة من 2 إلى 3 دقائق إضافية أو حتى درجة النضوج المرغوبة.
يقدم الطبق مباشرة مع خبز الجودار والبطاطا المقلية والقليل من المخللات والشاي.
لبنة مع البيستو
مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِـ 4 أشخاص
المكونات
2 كوب من اللبنة.
2 حبة من الثوم المفروم ناعمًا.
2 كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة.
ربع كوب من الصنوبر المحمص.
ثلث كوب من جبنة الباراميزان المبشورة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
وضع الريحان في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة كل من: الثوم المفروم، الصنوبر وجبنة الباراميزان.
يشغل الخلاط، وضرب جميع المكونات مع بعضها جيدًا، ثم يتم إضافة زيت الزيتون بالتدريج إلى الخليط.
وضع صوص البيستو في طبق، وتتبيله بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، وتقليب الصوص جيدًا.
وضع اللبنة في طبق، وإضافة صوص البيستو إلى اللبنة، وتقليب الخليط جيدًا.
سكب اللبنة مع البيستو في طبق مناسب للتقديم.
بيض محشي بالجوز
المكونات
6 بيضات مسلوقات كبيرة الحجم.
ربع كوب من لبنة الغنم والجوز المجروش.
1 ملعقة كبيرة من المايونيز والخل.
1 ملعقة صغيرة من معجون الخردل والملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبابريكا.
عود من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل.
طريقة التحضير
يقطع البيض المسلوق إلى نصفين بشكل طولي باستخدام سكين حادة .
إخراج صفار البيض باستخدام ملعقة طعام، ووضع الصفار في طبق عميق، ووضع أنصاف البيض في طبق تقديم مناسب.
إضافة كلٍ من: اللبنة، المايونيز، الخردل، الخل، الملح والفلفل إلى صفار البيض،
وتقليب المكونات مع بعضها باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة مع محاولة هرس صفار البيض قدر الإمكان حتى يصبح ناعمًا جدًا.
إضافة كلٍ من: البصل، صلصة الفلفل والجوز إلى خليط صفار البيض، وتقليب المكونات حتى يصبح الخليط متجانس.
توزيع خليط الصفار في أنصاف البيض باستخدام ملعقة طعام صغيرة ثمَ رش البابريكا على البيض المحشي، وتقديمه مباشرة.
فطائر البان كيك المحلاة
مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص
المكونات
200 جرام من الطحين.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
1 ملعقة كبيرة من السكر النّاعم.
3 بيضات.
25 جرام من الزبدة اللينة .
200 مللي من الحليب السائل.
شراب القيقب رقائق من الشوكولاتة.
حبات من التوت، أو الفراولة للتقديم.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
خلط الطحين، والبيكنج باودر، والسكر الناعم ، ورشة من الملح معًا في وعاء كبير.
يضاف البيض، والزبدة المذابة، والحليب، ثم إعادة خفق المكونات بواسطة مضرب شبكي لتصبح ناعمة ثم صبها في إبريق.
تسخن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
صب الخليط على شكل أقراص دائرية مع التأكد من ترك مسافة مناسبة بين الفطائر عند الصب.
طهي الفطائر على جانبها الأول لمدة دقيقة أو إلى أن تتكون الفقاعات على سطحها.
قلب الفطائر وتركها لمدة دقيقة أخرى على الجانب الآخر، ثم نقلها فوق قطعة قماش نظيفة ويتم تكرارالعملية لنفاذ الخليط.
وضع طبقات من فطائر البان كيك في طبق التقديم وصب شراب القيقب فوقها وتزيينها بحبات التوت، والفراولة وتقديمها بجانب كوب من القهوة الساخنة.
أومليت بالتركي والجبنة
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لِـ 2 شخص
المكونات
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
3 بيضات.
3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف كوب من شرائح التركي مقطعة إلى مكعبات.
ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
ترك الزبدة تذوب على نار متوسطة في مقلاة صغيرة غير لاصقة.
خفق البيض، والحليب، والتركي، والملح، والفلفل.
صب خليط البيض في المقلاة .
قلب قرص الأومليت باستعمال ملعقة مبسطة بعد تحمير الوجه السفلي.
رش الجبنة المبشورة وتركها لتذوب قليلًا، وتقديمه في طبق إلى جانب قطعة من التوست المحمص، وكوب من عصير البرتقال الطازج.
اقرأ أيضاً: بالفيديو فتاة تحطم الرقم القياسي للتزلج تحت 20 سيارة
